ficko
twiko
viko
insta
scl

 

topBan

Последнее

ТЕКУЧАЯ СЛАДОСТЬ

ТЕКУЧАЯ СЛАДОСТЬ

Пятница, 08 Апрель 2016

Одним из самых древних кулинарных изобретений можно с полным правом назвать прохладительный напиток шербет (от персидского слова «sharbat»). Традиционно он был не только, а порой и не столько, сладким, но и кисловатым, и пряным. Основой служил сироп или настой из ягод шиповника или кизила, особый аромат давали розовые лепестки, непременно добавляли в напиток корицу, шафран, пряные травы.

Несладкие шербеты существуют и сейчас, обычно они готовятся из кислых фруктов и насыщенного настоя ароматических трав. Их употребляют по ходу трапезы, когда на стол подаются мясные блюда, особенно если кушанье приготовлено из жирного мяса. Предание гласит, что знаменитому путешественнику Марко Поло, с именем которого связывают появление шербета в Европе, в первую очередь довелось попробовать именно такой шербет, призванный помогать пищеварению после обильной и тяжелой еды.

Но самые известные шербеты – конечно, сладкие. Часто для них используется не только сок плодов и ягод, но и пюре из мякоти. Древние повара для получения приятной «кисельной» консистенции, и специфической сладковатости в сочетании с анисовым ароматом добавляли в шербеты лакрицу – высушенные и размолотые корневища солодки, богатые пектиновыми веществами и крахмалом. Кроме того, солодка обладает бактерицидными и противовоспалительными свойствами, лечит желудочные болезни и стимулирует пищеварение.

Для приготовления шербета можно смешивать любые соки и фрукты, но одним из самых популярных рецептов является сочетание лимонного и апельсинового сока с добавлением пюре из банана. Пряности нужны непременно, они и являются отличием шербета от лимонада или смузи. Чаще всего применяются корица, гвоздика и мускатный орех. Прежде чем подавать шербет на стол, его следует хорошенько охладить. Иногда его даже замораживают и подают как мороженое, посыпав молотыми орехами.

Порой шербетом называют твердые сладости, и это не удивительно. С давних времен одним из вариантов быстрого приготовления десерта было пропитать шербетом-напитком кусочки хлеба, быстро обжарить их и обвалять в смеси молотых орехов и сахарной пудры.

 

Текст: О. Локи


Bingo sites http://gbetting.co.uk/bingo with sign up bonuses
Яндекс.Метрика

Журнал зарегистрирован в министерстве РФ по делам печати, телерадиовещания и средств массовых коммуникаций. Регистрационное свидетельство: ПИ № ФС 77-53244 от 22 марта 2013г.

Только для жителей Москвы существует курьерская доставка.

Тел. службы доставки: +7 (495) 943-40-39

Читайте нас в: vk face instz instz

Тел.: +7 (495) 943 40 39
 
warnРасписание Намаза предоставлено сайтом umma.ru для Москвы и Московского региона.

 


logo16Все права защищены.
Любое воспроизведение материалов журнала возможно только с письменного разрешения редакции.